Rote Linsencremesuppe
Zutaten
| 1 | kl. | Rueebli; Karotte |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Stück Sellerie |
| ½ | Lauchstengel | |
| 1 | kl. | Kartoffel |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Butter |
| 50 | ml | Noilly Prat; o. Weißwein |
| 200 | g | Rote Linsen |
| 1 | l | Hühnerbouillon |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Nelke | |
| 100 | g | Magere Bratspeckscheiben |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 150 | ml | Rahm |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Rueebli, Sellerie, Lauch und Kartoffeln ruesten. In kleinste Wuerfelchen schneiden. Schalotte und Knoblauch schaelen und fein
hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Schalotte, Knoblauch sowie Gemuese darin anduensten. Mit Noilly Prat abloeschen. Linsen und Bouillon beifuegen. Lorbeerblatt mit Nelke bestecken und dazugeben. Alles zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
Wenn die Linsen knackig sind, ein Teil davon herausheben und beiseite stellen.
Die restlichen Suppenzutaten weitere 10 bis 15 Minuten sehr weich kochen.
Inzwischen die Specktranchen in feinste Streifchen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Roellchen schneiden.
Die Suppe sehr fein puerieren. Den Rahm beifuegen und die Suppe nochmals aufkochen. Wenn noetig mit etwas Wasser verduennen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Suppe in tiefe Teller oder Tassen anrichten und je etwas Linsen, Speck und Schnittlauch daruebergeben.