Rote Linsen mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln

Zutaten

Zubereitung

Rote Linsen sind bereits geschaelt, das heisst, ihre braeunliche oder gruenliche Huelle ist entfernt. Deshalb sind sie erheblich schneller gar: Das
bedeutet aber auch, dass kaum zu vermeiden ist, dass sie zu Pueree zerfallen.

Das macht nichts, in der indischen Kueche sind solche Puerees sehr beliebt. Dieses Rezept soll zeigen, dass es dafuer gute Gruende gibt. Die Linsen waschen, mit Kurkuma und Kreuzkuemmel in Salzwasser 15 bis 20 Minuten richtig weich kochen. Mit einem Schneebesen zum dicken Pueree schlagen.

Die Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden und im Butterschmalz vorsichtig anroesten, dabei duerfen sie nicht zu dunkel werden, weil sie sonst bitter schmecken. Mitsamt dem Bratfett ueber das Pueree giessen, und zum
Schluss feingeschnittene Fruehlingszwiebeln darueber streuen.

Als Beilage zu einem kurzgebratenen Stueck Fleisch, zum Beispiel zum Lammkotelett, servieren.

1998 WDR Koeln

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