Rote Linsen
Zutaten
| 50 | g | Speckwürfelchen |
|---|---|---|
| 2 | Schalotten | |
| 200 | g | Rote Linsen |
| ½ | l | Gemüsebouillon |
| 1 | Gewuerzstraeusschen aus | |
| Petersilienstengel | ||
| Thymianzweigen | ||
| Lorbeerblatt | ||
| 1.33 | TL | Senf |
| 50 | ml | Creme double |
| ½ | Orange: Schale abgerieben | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Annemarie Wildeisen Fleisch sanft garen bei Niedertemperatur erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Den Speck im eigenen Fett langsam knusprig braun braten.
Die Schalotten schaelen, fein hacken und zum Speck geben. Kurz mitduensten.
Die Linsen und die Gemuesebouillon beifuegen. Die Linsen auf kleinem Feuer etwa 12 Minuten kochen lassen; die genaue Kochzeit der Linsen haengt von der Qualitaet der Linsen ab. Am Ende der Garzeit soll die Fluessigkeit fast vollkommen von den Linsen aufgenommen sein.
Vor dem Servieren den Senf und den Doppelrahm unterruehren. Die Linsen mit Orangenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Kategorien: | Beilagen Hülsenfrüchte |