Rote Kräuterrühreier mit Bratkartoffeln
Rote Kräuterrühreier mit Bratkartoffeln
Bild: © Commander@webkoch
Zutaten
| 4-5 | Eier | |
|---|---|---|
| 150 | g | geschälte Tomaten |
| 40 | g | Tomatenmark |
| 1 | EL | Schweineschmalz |
| 1 | EL | Aivar |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 1 | kl. | Knoblauchzehe |
| 1 | kl. | Rote Chili |
| Eine Hand voll Gartenkräuter wie: | ||
| Schnittlauch | ||
| Petersilie | ||
| Salbei | ||
| Salz | ||
| Peffer | ||
Zubereitung
In einer mit Knoblauch ausgeriebenen Pfann die klein gewürfelte Zwiebel klasig andünsten und dann die ebenfalls gewürfelten Chili- und Tomaten noch eine Zeit mitschmoren, um den Flüssigkeitsanteil zu reduzieren.
Die Eier werden mit dem Tomatenmark, Aivar und den Kräutern zu einer gleichmäßig geschmeidigen Masse verquirlt und in die Pfanne zu den Zwiebel,-Tomatenstücken gegeben und alles unter ständigem rühren stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt gibt es diese dann zu Bratkartoffeln, man kann aber auch Butterbrot dazu servieren.
