Rote-Grütze-Torte
Zutaten
Für Den Teig | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter |
| 70 | g | Zucker; (1) |
| 1 | Spur Salz | |
Für Die Creme | ||
| 250 | g | Quark |
| 100 | g | Puderzucker |
| 1 | Zitrone; die abgeriebene Schale davon | |
Für Die Grütze | ||
| 100 | g | Blaubeeren |
| 100 | g | Erdbeeren |
| 100 | g | Johannisbeeren |
| 100 | g | Himbeeren |
| 100 | g | Brombeeren |
| 200 | g | Zucker; (2) |
| 2 | Orangen; den Saft davon | |
| 7 | Scheibe Gelatine; eingeweicht | |
Zubereitung
Mehl, Butter und Zucker (1) zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig 1 cm dick ausrollen und bei 220 °C ca. 15 Minuten blind backen, auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker (2) karamelisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen und die vorbereiteten Beeren zugeben.
Einmal aufkochen lassen, die Gelatine zugeben und kaltstellen.
Den Quark mit dem Puderzucker und der geriebenen Zitronenschale glattrühren.
Auf den ausgekühlten Teig streichen.
Bevor die Rote Grütze zu stocken beginnt, diese auf die Quarkcreme giessen und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Quelle: Nordtext 13.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62