Rote Grütze aus frischen Beeren mit Vanillesahne
Zutaten
FÜR DIE BEERENSPEISE | ||
| 250 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 250 | g | Himbeeren |
| 200 | g | Heidelbeeren |
| 200 | g | Brombeeren |
| 200 | g | Kirschen |
| 1 | Zitrone; den Saft davon | |
| 50 | g | Zucker |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 300 | g | Sahne |
| 3 | EL | Zucker |
| 1 | Vanilleschote | |
QUELLE Nach BAYERNTEXT - Sendung GENIESSEN ERLAUBT/07.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Erdbeeren und Himbeeren entstielen und falls noetig waschen. Heidelbeeren und Kirschen waschen, Kirschen entsteinen. Gewaschene und gut abgetropfte Heidelbeeren und Brombeeren in einer Schuessel vermischen. Die entsteinten Kirschen dazugeben, mit Zitronensaft betraeufeln und mit Zucker bestreuen. Einige Minuten marinieren, dann das Fruchtmark darueber giessen, locker vermischen und zugedeckt kalt stellen.
Fuer die Vanillesahne zwei Drittel der Sahne mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen und 4 bis 5 Minuten koecheln lassen. Die Vanilleschote herausfischen und das Mark mit einem spitzen Messer in die Sahne schaben.
Unter gelegentlichem Ruehren erkalten lassen.
Die restliche Sahne steif schlagen und gleichmaessig unterziehen. Die gut gekuehlte Fruchtmischung portionsweise auf Glaeser verteilen und mit der Vanillesahne uebergiessen.