Rote Currypaste
Zutaten
| 3 | Schalotten, gehackt | |
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen, gehackt | |
| 2 | Stengel Lemongras, gehackt | |
| 1 | EL | Koriandersamen |
| 1 | TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | TL | Schwarze Pfefferkörner |
| 10 | Getrocknete rote Chilis | |
| 1 | EL | Korianderwurzel, gehackt |
| 1 | EL | Galanga, gemahlen |
| 2 | TL | Limonenschale, gemahlen |
| 1 | kl. | Stück Trassi |
| Salz | ||
Zubereitung
Eine schwere Bratpfanne erhitzen, Koriander und Kreuzkümmel hineinlegen und trocken rösten, bis sie dunkel werden. Pfanne schütteln, um ein Anbrennen zu verhindern.
Abkühlen, mit den Pfefferkörnern zu Pulver mahlen. Chilis entkernen und hacken (Handschuhe tragen ...). Alle Zutaten zu glatter Paste zerstossen und mischen.
Von Axel aus der Joker
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From: C.WULF@TBX.BERLINNET.in-BERLIN.de (Christian Wulf) Date: Tue, 11 Jan 1994 06:17:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Mehlspeise Gewürzmischung |