Rote Birnen
Zutaten
| 1.50 | kg | Birnen; halbiert oder in Viertel geschnitten, das Kerngehäuse entfernt, geschält |
|---|---|---|
| 1.50 | kg | Preiselbeeren |
| 500 | g | Zucker |
| 1 | Zimtstange | |
QUELLE Sopie Wilhelmine Scheibler Allgemeines deutsches Kochbuch für alle Stände in: Time Life Die Kunst des Kochens/ Methoden und Rezepte Konservieren erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Preiselbeeren etwa 15-20 Minuten simmern lassen, bis sie breiig weich sind. In ein grobes Nesseltuch fuellen und den Saft abtropfen lassen. Sie sollten etwa 1 l Saft ergeben. Den Saft mit den Birnen, dem Zucker und dem Zimt in einen Kochtopf geben. Bei niedriger Temperatur etwa 10-20 Minuten kochen, bis die Birnen weich sind und der Saft den Gelierpunkt erreicht hat. Dabei gelegentlich den Schaum abschoepfen. Falls der Saft nach 20 Minuten noch nicht geliert, die weichen Birnen mit dem Schaumloeffel herausnehmen und den Saft bis zur gewuenschten Konsistenz einkochen, dann die Birnen wieder in den Topf geben. In Glaeser fuellen.