Rote-Bete-Risotto (ab 15. Monat)

Zutaten

Zubereitung

Reis im Sieb ueberbrausen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen. Schalotte schaelen und kleinhacken. Petersilie waschen und fein hacken. Rote Bete waschen, schaelen, in Stuecke schneiden und in den Entsafter geben.

Butter in einer Kasserolle erhitzen. Gehackte Schalotten kurz anduensten und in der Butter schwenken. Nach etwa 2 Minuten den Reis bei mittlerer Hitze mit dem Holzloeffel einruehren.

Wenn die Reiskoerner glasig sind, mit dem Rote-Bete-Saft abloeschen und schoepfkellenweise heisses Wasser angiessen, dabei staendig ruehren. Immer erst dann wieder heisses Wasser nachgiessen, wenn es vom Reis aufgesogen ist. Mit 1 Prise Meersalz und eventuell 1 Msp. Muskatnuss wuerzen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit feingehackte Petersilie untermischen. Nach etwa 25 Minuten Garzeit sind die Reiskoerner weich.

Der Risotto soll nicht trocken sein, sondern die Konsistenz einer dicken Suppe haben. Geschlagene Sahne und eventuell Joghurt einruehren.

Dieser Risotto ist ideal fuer Gemuesemuffel. Auch frisch gepresster Kuerbissaft - gemischt mit dem Saft von 1/2 Fenchelknolle - oder Karottensaft - gemischt mit dem Saft von 1 Petersilienwurzel - eignen sich hervorragend. Zum Wuerzen nehmen Sie dann frisch gemahlenen Anis.

Originalquelle :
(Arndt, Monika: Das Baby-Kochbuch. Gesunde Ernaehrung fuer Ihr Kind. dtv 36536)

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