Rote-Bete-Pickles
Zutaten
| 300 | g | Rote Bete |
|---|---|---|
| 1 | Tasse | Rotweinessig |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Stück Ingwer; walnussgross | |
| 1 | Stück Meerrettich walnussgross | |
| 1 | Chilischote; nach Geschmack auch mehr | |
| 4 | Lorbeerblätter | |
| 2 | Weiße Gemüsezwiebeln | |
QUELLE stern 38/94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 - 7.10.94 | ||
Zubereitung
Rote Bete schaelen, in fingerdicke Streifen schneiden. Mit Essig, einer Tasse Wasser, Salz, Zucker in Scheiben geschnittenem Ingwer und Meerrettich, halbierten Chilischoten und Lorbeerblaettern in einen Topf geben und zehn Minuten koecheln.
Inzwischen die Zwiebeln in schmale Segmente schneiden, erst zum Schluss zu den Roten Beten geben und nur eine Minute mitkochen.
Alles im Sud abkuehlen lassen. Die Pickles schmecken frisch, lassen sich aber, heiss in Schraubglaeser abgefuellt, auch gut aufbewahren.