Rotbarsch in Tomatensauce (Kyenam Greba, Ghana)
Zutaten
| 4 | Ganze Rotbarsche | |
|---|---|---|
| 4 | EL | Mehl |
| 3 | Zwiebeln; gehackt | |
| 3 | Knoblauchzehen; gehackt | |
| 8 | Tomaten | |
| ½ | TL | Pfefferpaste |
| 1 | Tas. Fischbrühe | |
| 1 | Zitrone; Saft | |
| Butter | ||
| Erdnussöl | ||
Zubereitung
Die Fische ausnehmen, die Köpfe aber nicht abtrennen. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Butter erhitzen und die Fische von allen Seiten darin braten. Zur Seite stellen.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die gewürfelten Tomaten und Pfefferpaste beifügen. Zudecken und 5 Minuten köcheln. Die Fische zugeben, weitere 10 Minuten köcheln. Fischbrühe und Zitronensaft zugiessen. Die Fische aus der Sauce nehmen und auf einer Platte anrichten.
Die Sauce etwas einkochen und über die Fische giessen. Heiss servieren.
Beilage: Banku, Kenkey oder Abolo.
Quelle: Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafrikanisch kochen, Ed. dia 1995, Isbn 3 86034 136 7 Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Barsch Afrika |