Rotbarsch auf Salat
Zutaten
| 100 | g | Feldsalat |
|---|---|---|
| 250 | g | Radicchio-Salat |
| 75 | g | Durchwachsener Speck |
| 350 | g | Rotbarsch-Filet |
| 2 | EL | Mehl |
| 20 | g | Butter od. Magarine |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 1 | Msp. | ; frisch gemahlener Pfeffer |
| 3 | EL | Balsam-Essig |
| 2 | TL | Zucker |
QUELLE Brigitte Extra Heft 22/94 Erfasst: Jürgen Dukar 2:245/6810 - 24.10.1994 | ||
Zubereitung
Feldsalat putzen und gruendlich abspuelen. Radicchio putzen, abspuelen und in Stuecke zupfen. Speck in feine Streifen schneiden.
Rotbarschfilet abspuelen, trockentupfen und in Stuecke teilen. Fisch mit Mehl bestaeuben.
Speckstreifen in heissem Fett bei kleiner Hitze knusprig braten und herausnehmen. Oel ins Speckfett geben. Fisch im heissen Fett rundherum braun braten und mit etwas Salz und wenig Pfeffer wuerzen. Salat auf Tellern anrichten.
Fisch aus der Pfanne heben und auf den Salat geben. Essig zum Bratfett giessen und mit Zucker, Salz und Pfeffer wuerzen. Marinade ueber Fisch und Salat traeufeln und die Speckstreifen darueberstreuen. Lauwarm servieren.
Pro Portion ca. 375 Kalorien.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Thomas |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Rotbarsch Salat |