Rotbarben mit Fenchelsamen

Zutaten

Zubereitung

1. Die Fische innen und außen kalt abspülen und trockentupfen. Öl, Zitronensaft, einen knappen Teelöffel Salz und reichlich Pfeffer verrühren. Die Fische auf eine Platte legen, innen und außen mit der Marinade einreiben.

2. Den Grill oder den backofen auf 250 Grad vorheizen. Fenchelsamen mit einem Mörser fein zerstoßen. Die Petersilie fein hacken und mit dem Fenchel vermischen. Den Speck fein würfeln.

3. Je zwei Fische mit einem Viertel der Speckwürfel auf ein Stück Folie legen, ein Viertel Petersiliengemisch darauf streuen. Die Folie gut verschließen. Die Päckchen 20 Minuten auf den Grill oder den Rost des Backofens legen und in die Mitte des Backofens schieben. Die Päckchen auf Teller legen, die Folie öffnen und die Fische in der Folie servieren.

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