Rot-Grüner Sauerkrautsalat
Zutaten
| 400 | g | Sauerkraut |
|---|---|---|
| 3 | Möhren | |
| 1 | Salatgurke | |
| 1 | Zwiebel | |
| 100 | g | Meerrettich, aus der Tube |
| 1 | Orange | |
FÜR DIE MARINADE | ||
| 4 | EL | Öl |
| 1 | Zitrone | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, weiß gemahlen | ||
ERFASST DURCH PETER MESS COOKNET : 235:570/110 FIDO : 2:2487/3008.6 Quelle : Rich.Hengstenberg | ||
Zubereitung
Das Sauerkraut auseinanderzupfen und kleinschneiden. Die Moehren, wenn notwendig schaben, sonst nur gruendlich waschen und auf einer Gemuesereibe grob raspeln. Die Gurke nicht schaelen, die Schale nur gruendlich abreiben. In feine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schaelen und fein hacken.
Die Salatzutaten in einer grossen Schuessel gut durchmischen. Den Meerrettich dazugeben. Die Orange schaelen, sorgfaeltig von dem weissen Pelz befreien. Die Spalten auseinandernehmen, filieren, d.h. von den Haeutchen befreien, und in den Salat geben. Vorsichtig unterheben.
Das Oel in eine kleine Schuessel giessen. Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft nach und nach in das Oel ruehren. Immer wieder abschmecken, um die gewuenschte Schaerfe zu erreichen. Salzen, pfeffern. Die Marinade unter den Salat heben.
Sofort servieren.
Dazu schmeckt herzhaftes helles Bauernbrot mit frischer Butterr und Schnittlauchroellchen besonders gut.
Variante : Sie koennen den Salat auch mit Kresseblaettchen, Scheiben von gekochtem Ei oder auch mit Fleischwurstwuerfeln garniert servieren.