Rostbrätle mit Specksalat
Zutaten
| 2 | Scheibe | Schweinekamm à 150 g |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Kümmel | ||
| 20 | ml | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe | |
FÜR DEN SALAT | ||
| 500 | g | Salatkartoffeln |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Gewürzgurken | |
| 50 | g | Speck |
| 200 | ml | Fleischbrühe |
| Salz, Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| Essig | ||
| Schnittlauch | ||
| Dill | ||
QUELLE "Gerichte aus der Heimat" ARD-Buffet Rainer Strobel | ||
Zubereitung
Die Kammscheiben werden schon am Vortag eingelegt; mit Salz, Pfeffer, Zwiebelscheiben, etwas gehacktem Knoblauch, gemahlenem Kuemmel und etwas Oel.
Alles abgedeckt im Kuehlschrank stehen lassen.
Fuer den Salat werden Pellkartoffeln gekocht, geschaelt und in Scheiben geschnitten. Ueber die Kartoffelscheiben etwas heisse Fleischbruehe geben. Die Gewuerzgurken in kleine Wuerfel schneiden und in die Kartoffeln geben. Den Speck und die Zwiebeln goldbraun braten und heiss ueber die Kartoffeln geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker wuerzen.
Frischen Dill und Schnittlauch hacken und alles vorsichtig mischen. Salat warm anrichten.
Die eingelegten Rostbraetle mit etwas Oel braten und mit goldbraun gebratenen Zwiebelscheiben belegen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Salat Kaltes Kartoffel |