Rosmarinschmorbraten mit Steinpilzsauce
Zutaten
| 30 | g | Getrocknete Steinpilze |
|---|---|---|
| 250 | ml | ;Wasser |
| 1.50 | kg | Rindfleisch aus der Keule |
| 6 | TL | Frischer Rosmarin |
| 2 | EL | Öl |
| 50 | g | Butter |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1/8 | l | Rotwein |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 250 | g | Süße Sahne |
NACH EINEM REZEPT von Dorothea Fischer notiert von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Pilze in warmen Wasser einweichen.
Das Fleischstueck rundherum mit einem spitzem Messer 2-3 cm tief einstechen und mit Rosmarin spicken. Oel und Butter im Schmortopf erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Rotwein abloeschen. Zwiebel sehr fein hacken und zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 3/4 Stunde schmoren lassen.
Nach 30 Minuten Garzeit die eingeweichten Steinpilze mit der Fluessigkeit zugeben.
Den gegarten Braten aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Bratenfond mit der Sahne loesen, etwas einkochen lassen.
Dazu: Schwarzwurzeln in brauner Butter und Petersilienkartoffeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Diana |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Pilze |