Rosmarin-Huhn mit würziger Sauce
Zutaten
| 1 | Huhn; ca. 1,20 kg | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer a.d. Mühle | ||
| 1 | kl. | Möhre |
| 1 | Sellerieknolle; ein Stück davon | |
| 1 | Lauch; ein Stück davon | |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 3 | Rosmarinzweige | |
| 1 | Salbeizweig | |
| 1 | Zitrone; Saft davon | |
| 250 | ml | Rotwein |
| 4 | EL | Öl |
| Speisestärke zum Binden | ||
QUELLE Kochen und Küche 04/1995 | ||
Zubereitung
Das bratfertige Huhn waschen, trockentupfen, halbieren, Fluegerln sowie Keulen abtrennen und Brust und Keulen halbieren, sodass insgesamt 10 Teile entstehen. Alle Huehnerteile mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Zwiebel schaelen, Moehre, Sellerie sowie Lauch waschen, putzen und alles in kleine Wuerfel schneiden. Das Oel in einer geraeumigen Bratpfanne erhitzen und darin die Huehnerteile rundum etwas anbraten. Sodann das wuerfelig geschnittene Gemuese dazugeben, mit etwas Wasser angiessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten braten. Waehrend der Bratzeit mit Rotwein und Zitronensaft uebergiessen und erst gegen Ende des Bratvorganges den Rosmarin sowie den Salbei beifuegen. Vor dem Anrichten das Huhn aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den verbliebenen Bratrueckstand mit etwas Wasser aufgiessen, kurz durchkochen und mit etwas Speisestaerke binden. Dazu passt sehr gut ein Paprika- Zucchini- oder Melanzanegemuese und Katoffeln.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Karin |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Gemüsegericht Wein |