Rosinen-Mandel-Pudding (Al khabees)
Zutaten
| 4 | Tasse | Vollkornmehl |
|---|---|---|
| 2 | Tasse | Zucker |
| 2 | Tasse | Wasser |
| 1 | Tasse | Butter; zerlassen |
| 2/3 | Tasse | Rosinen |
| 1 | Msp. | Safranfäden; eingeweicht in |
| ½ | Tasse | Rosenwasser |
| 1 | EL | Cardamom; gemahlen |
| ; Zimt | ||
| ; Mandeln; ganz geröstet (Dekoration) | ||
QUELLE Arabian-Golf-Cookbook erfasst Ilka Spieß Mon 05-13-1996 | ||
Zubereitung
Eine halbe Tasse des Zuckers in einem schweren Topf langsam schmelzen lassen bis er eine goldbraune Farbe annimmt.
Das Wasser vorsichtig zugeben und dann den restlichen Zucker einruehren und langsam erhitzen.
Das Fett erhitzen, Mehl einruehren und unter Ruehren leicht anbraeunen, dann die Zuckerloesung unter Ruehren nach und nach zugiessen. Rosinen, Cardamom, Rosenwasser und Saffran zugeben und alles gut verruehren.
Den Topf abdecken und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze koecheln lassen.
In Puddingformen geben und mit in Butter geroesteten Mandeln und Zimt dekorieren.