Rosenkohlsalat mit Champignons
Zutaten
Für Die Vinaigrette: | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Walnussöl |
| 2 | EL | Sherry-Essig |
| Salz | ||
| Pfeffer; a.d. Mühle | ||
| ½ | Zitrone; Saft | |
| 1 | EL | Petersilie; feingehackt |
| 24 | Schwarze Oliven | |
| 2 | Tomaten | |
| 12 | Walnusskerne | |
| 4 | Eier; weichgekocht | |
| 1 | EL | Kerbel; feingehackt |
| 1 | Scheibe Weißbrot; gewürfelt | |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
Für Den Salat: | ||
| 400 | g | Rosenkohl |
| Salz | ||
| 200 | g | Champignons |
Zubereitung
1. Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Den Rosenkohl putzen, einzelne Blätter ablösen. In etwas Salzwasser ca. 2 bis 3 Minuten garen, gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
2. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Oliven entsteinen und halbieren. Tomaten schälen und fein würfeln.
3. Pilze, Oliven, Tomatenwürfel und Walnüsse über den Salat streuen. Eier in die Mitte setzen. Salat mit Kerbel garnieren.
4. Weissbrotwürfel in der Butter mit dem Knoblauch knusprig rösten, über den Salat streuen.
Pro Person ca. 435 kcal.
Quelle: gepostet von Jörg Weinkauf
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Salat Gemüsegericht Pilze |