Rosenkohlpfanne mit Roggenkruste

Zutaten

Zubereitung

Den Roggen und den Kuemmel unter Umruehren bei schwacher Hitze roesten, bis er aromatisch duftet, dann auskuehlen lassen.

Das Wasser (1) und 2/3 der gekoernten Bruehe mit dem Roggen verruehren. Den Roggen unter Umruehren aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochplatte 5-10 Minuten ausquellen lassen, bis die Fluessigkeit aufgesogen ist.

Ei, die Creme fraiche, den Kaese - bis auf 2 Essloeffel (bei 2 servings) - und den Thymian unter den Roggen ruehren und mit Salz abschmecken.

Den Rosenkohl waschen und putzen. Die Struenke ueber Kreuz einschneiden, grosse Roeschen halbieren.

Die Zwiebel wuerfeln. Die Haelfte der Butter und Wasser (2) in einer Servierpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Rosenkohl mit wenig Wasser und der restlichen gekoernten Bruehe zu der Zwiebel geben. Zugedeckt etwa 8 Minuten duensten, bis die Roeschen knapp gar sind. Die restliche Butter und die Petersilie unter das Gemuese ziehen, mit Salz und Muskat herzhaft abschmecken.

Den Roggen ueber dem Rosenkohl verteilen. Die Nuesse grob hacken, mit dem restlichen Kaese mischen und ueber den Roggen streuen. Die Pfanne (oben) in den Backofen schieben und die Roggenmasse etwa 15 Minuten backen, bis sie fest geworden ist.

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