Rosenkohl mit Pfifferlingen
Zutaten
| 1 | kg | Beinscheiben |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 3 | Nelken | |
| 1 | Möhre | |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| Salz | ||
| 1 | kg | Rosenkohl |
| 1 | Zwiebel | |
| 50 | g | durchwachsener Räucherspeck |
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 1/3 | Dose | (315 ml) Pfifferlinge |
Zubereitung
Beinscheiben mit kaltem Wasser waschen, danach in kochendes Salzwasser legen, zugedeckt bei reduzierter Hitze 1 Stunde kochen. Zwiebel schälen, mit Lorbeerblatt und Nelken bestecken. Möhre waschen und schaben. Zwiebel und Möhre mit Pfefferkörnern nach 1 Stunde Kochzeit zum Fleisch geben und noch 40 min. garen. Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser 15 min. garen, abgiessen. Zwiebel schälen, hacken; Speck würfeln, ausbraten, Zwiebelwürfel zugeben und 2 min. dünsten. Rosenkohl und Pfifferlingsbrühe hinzufügen. Gemüse salzen, pfeffern, danach 10 min. ziehen lassen. Nach 8 min. Kochzeit Pfifferlinge unter den Rosenkohl mischen und noch 2 min. erhitzen. Rosenkohlgemüse mit den Beinscheiben anrichten.
Quelle: Kalenderblatt vom 18.09.1986
Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Thu, 16 Mar 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Gemüsegericht Rind Pilze Rosenkohl |