Rosen- oder Sprossenkohl

Zutaten

Zubereitung

Gut ausgebildete, recht fest geschlossene, schoene Koepfchen werden sorgfaeltig von allen schadhaften Blaettchen gereinigt, sauber gewaschen, im Gemuesedaempfer 10 Minuten gedaempft, in die Glaeser gefuellt, mit Salzloesung uebergossen und 75 Minuten bei 100 Grad sterilisiert.

Zum Anrichten zerlaesst man ein Stueckchen frische Butter, verruehrt darin 1 Essloeffel Mehl, reibt ein wenig Muskatnuss hinzu, gibt von dem Bruehwasser des Kohls etwas dazu, und sobald alles gut aufgekocht, schwenkt man die Roeschen einige Male leicht darin um. Mit etwas geriebenem Zwieback oder Semmelbroesel bestreut, kommt er auf den Tisch.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung : saemtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Loeser, : Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfuegung gestellt von : Gunter Thierauf erfasst: Sabine Becker, 22. November 1998

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