Roquefortsouffle
Zutaten
| 1100 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 110 | g | Butter |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Muskatnuss; gerieben | ||
| 140 | g | Weizenmehl; gesiebt |
| 4 | Eier | |
| 4 | Eier; Eiweiß und Eigelb getrennt | |
| 140 | g | Roquefort |
Zubereitung
Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat zum Kochen bringen. Mehl unter Ruehren hinzugeben und so lange ruehren, bis sich die Masse vom Topfboden loest. Eier und Eigelb unter die Masse schlagen. Roquefort durch ein Sieb druecken und gut unterruehren. Eiweiss steif schlagen, unterziehen, die Masse in kleine Auflauffoermchen fuellen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 225 Grad etwa 20 Minuten backen.