Roquefort-Lauch-Suppe
Zutaten
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 250 | g | Bleichlauch in Ringe geschnitten |
| 150 | g | Kartoffeln; gewürfelt |
| 200 | ml | Milch |
| 700 | ml | Gemüsebouillon |
| 100 | ml | Rahm |
| 150 | g | Roquefort; zerkrümelt |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Lauch und Kartoffeln in der warmen Butter zirka fuenf Minuten andaempfen. Mit Milch abloeschen und waehrend circa fuenfzehn Minuten auf kleinem Feuer weich kochen, gelegentlich umruehren.
Puerieren, durchs Sieb zurueck in die Pfanne geben. Bouillon zugeben, aufkochen, Rahm und Roquefort beifuegen, wuerzen (Vorsicht mit dem Salz...) und unter Ruehren nur kurz erhitzen.
Nach Belieben mit einem Tupfer Schlagrahm garnieren.