Roquefort-Birnen-Tarte mit Pfifferlingen
Zutaten
| 300 | g | Birnen, sehr reif |
|---|---|---|
| 300 | g | Blauschimmelkäse |
| 300 | g | Mehl |
| 1 | Msp. | Salz |
| 4 | Eier | |
| 150 | g | Butter |
| 200 | g | Creme fraiche |
| 400 | g | Pfifferlinge |
FÜR DIE GARNITUR | ||
| Petersilie | ||
| Salat | ||
QUELLE T. Bellefontaine Restaurant "Schloss Loersfeld" bei Kerpen | ||
Zubereitung
Zubereitung:Fuer die Zubereitung des Teiges Mehl, Salz, Haelfte der Butter in kleinen Stuecken und ein Viertel der Eier gut miteinander vermengen, zur Kugel formen und eine Stunde ruhen lassen. Anschliessend den Teig ausrollen,
in eine Form auslegen, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen (damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft) und ca. 1/2 Stunde bei 175 Grad im Backofen vorbacken.
Die Birnen halbieren oder vierteln und mit dem Blauschimmelkaese (in Stuecken) auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Crème fraiche mit den restlichen Eiern Eiern vermischen, mit Salz und Peffer abschmecken und ueber die Birnen-Kaese-Mischung geben.
Im Ofen bei 150-170 Grad in ca. 40 Minuten goldgelb backen.5 Minuten vor Ende der Backzeit die fein geschnittene Zwiebel in Butter anduensten, die Pfifferlinge zugeben, salzen und pfeffern und am Ende der Garzeit mit Petersilie bestreuen.
Anrichten:Ein Stueck Tarte auf einem Teller servieren, die Pfifferlinge anlegen und mit etwas Salat garnieren.