Ropfkuche

Zutaten

Zubereitung

200 g verschiedene Kuchenreste zu 2 tb Mehl

Die Kuchenreste werden zu Broeseln verrieben. Mit Zucker, Zimt und Schnaps vermischen: einen Hefeteig bereiten (Rezept sollte jedem gelaeufig sein) und auf einem grossen etwas vertieften Blech ausbreiten. Dann laesst man den Teig (im Blech) etwas aufgehen und bestreicht ihn mit einer Mischung aus Eigelb und Milch. Darueber streut man den ROPF (Kuchenreste mit den beigemengten Zutaten von oben) und laesst den Kuchen dann nochmals eine halbe bis eine Stunde aufgehen. Mann kann darueber noch die Mandeln streuen. Bei maessiger Hitze 45-60 Minuten backen.

Dieser Kuchen ist eine Spezialitaet aus der Gegend von Weissenburg, wo er frueher zu jeder Hochzeit gebacken und verschenkt wurde. In einer Serviette eingewickelt, brachte man ihn den Nachbarn. Der Chor zur Feier des Brautpaares bekam ebenfalls ROPFKUCHE.

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