Rombo Alla Gradisana (Steinbutt Gradeser Art)
Zutaten
| 1 | Steinbutt, etwa 1.5kg | |
|---|---|---|
| 4 | EL | Olivenöl |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Milch |
| 125 | ml | Wasser |
| 125 | ml | Weißwein |
| Zitronensaft | ||
QUELLE erfasst: Arthur Heinzmann im Dezember 1998 | ||
Zubereitung
Den Fisch gruendlich waschen (auch innen) in eine passende, feuerfeste Form betten und in den 250 Grad heissen Ofen schieben. Nach 15 Minuten den Ofen ausschalten und folgende Sauce ueber den Fisch giessen: Oel, fluessige Butter, gehackte Zwiebel, Mehl und Milch unter Ruehren aufkochen, zum Schluss Wasser und Wein zugiessen. Den Steinbutt in dieser Sauce weitere 20 Minuten in der nunmehr nachlassender Hitze ziehen lassen. Schliesslich die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in der Form zu Tisch bringen oder quer in Koteletts schneiden und auf Tellern anrichten. Dazu cremigweiche Polenta servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fischgericht Steinbutt Italien |