Rollbraten mit Spinat
Zutaten
Füllung | ||
| 300 | g | TK-Blattspinat |
|---|---|---|
| 100 | g | gekochter Schinken |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Ei | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Sonstiges | ||
| 1 | kg | Schweinerollbraten |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Paprika | ||
| Thymian | ||
| 100 | g | geräucherter durchwachsener |
| Speck in Scheiben | ||
| 2 | EL | Öl |
| 1/8 | l | Rotwein |
| 1/8 | l | Wasser |
| 150 | g | Crème fraîche |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Paprika | ||
Zubereitung
Für die Füllung Spinat auftauen lassen. Schinken in Würfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen. Spinat mit Schinken, Knoblauch und Ei mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fleisch auseinanderrollen, Füllung daraufstreichen, aufrollen und rundum mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian einreiben. Fleisch mit Speckscheiben umlegen und mit Küchengarn umwickeln.
Öl erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten. Wein und Wasser dazugießen, aufkochen und 50 bis 60 Minuten schmoren. Braten herausnehmen und warm stellen.
Soße mit Crème fraîche und den Gewürzen abschmecken. Soße zum aufgeschnittenen Braten servieren.
Beilage: Salzkartoffeln.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Braten Schwein |