Rollbraten á la Sabrina

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebel und den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebel ruhig recht grob. Dann den Braten zusammen mit den Zwiebeln und dem Speck anbraten von allen Seiten. Das ganze mit etwas Rotwein ablöschen und in den Backofen mit Deckel bei etwa 180 °C ( Umluft ) stellen. Nach 30 min den Deckel abnehmen und den Braten wenden ohne Deckel weitere 30 min. garen. Den restlichen Rotwein mit Wasser verdünnt dazugeben und den Deckel wieder draufgeben und noch ca 20 min garen. Den Bratentopf aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen. Den Braten selber am besten zum warm halten wieder in den Ofen stellen. Den Sud aufkochen lassen und Weisswein dazugeben. Etwas Wasser dazu und alles einkochen lassen. Die Sauce etwas binden und durch ein Sieb geben wer die Zwiebel und den Speck nicht mitessen möchte.

Ich habe in die Sauce noch Pilze gegeben.

Dazu habe ich Klöße und Apfelrotkraut gereicht.

Viel Spaß beim nachkochen und ich freue mich über Euren Kommentar

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