Rohrnudeln oder Buchteln
Zutaten
| 250 | g | Weizenmehl (Type 405) |
|---|---|---|
| ½ | Pck. | Hefe |
| ½ | EL | Zucker |
| 0.06 | l | Milch |
| ;Salz | ||
| 2 | EL | Butter, zerlassen |
| ½ | Ei | |
| ½ | Eigelb | |
| ;Butter für die Reine | ||
| ;Zucker zum Bestreuen | ||
QUELLE: Alles hausgemacht Eva und Ulrich Klever GU ISBN 3-7742-3261 Erfaßt von Carsten Wenzler | ||
Zubereitung
In das Mehl eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, Zucker zufügen, mit einigen Eßlöffeln warmer Milch einen Vorteig anrühren. 10 Minuten gehen lassen, untermischen. _brige Zutaten und Milch darunterarbeiten und abschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Eine Reine (Bräter) ausbuttern, Vom Teig mit großen Eßlöffeln "Nudeln" (Buchteln=runde Ballen) abstechen und nebeneinander setzen. Zugedeckt schön aufgehen lassen. Bei 180°C (G St. 2) etwa 35-45 Minuten backen. Mit der Form auf ein Brett stürzen, ein feuchtes Tuch für einige Minuten darüberlegen, jetzt erst die Form entfernen. Die warmen Rohnudeln mit Zucker bestreuen, auseinanderbrechen und hochgetürmt anrichten.
Bemerkung: Bei uns "schöpft" man die aus der Form, sie sind mit Marmelade oder entsteinten Früchten gefüllt. Vanillesoße passt super dazu.