Rohkost Provencal
Zutaten
| 100 | g | Kleine Zucchini |
|---|---|---|
| 1 | Fleischtomate; je etwa 100 g | |
| 8 | Schwarze Oliven | |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Msp. | Getrockneter Thymian |
| Kräutersalz | ||
| 1 | Msp. | ;Pfeffer |
| 2 | EL | Kurmolke; ersatzweise Wasser |
| 2 | EL | Olivenöl extra vergine |
QUELLE Nach: Eltern 9/87 Gepostet von Eva-D. Bilgic 07.08.95 | ||
Zubereitung
Fuer Schwangere und Stillende: Zwischenmahlzeit.
Die Zucchini und die Tomate waschen, mit einem sauberen Tuch trockenreiben. Die Enden von der Zucchini abschneiden, die Zucchini in duenne Scheiben schneiden. Die Tomate halbieren, den gruenen Stielansatz entfernen, die Haelften in sehr schmale Spalten schneiden. Die Basilikumblaetter von den Stengeln zupfen. Gemuese, Basilikum und Oliven in einer Schuessel anordnen.
Die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und mit Zitronensaft, Thymian, Salz, Pfeffer, Molke und zuletzt dem Oel verruehren, ueber den Salat traeufeln.
Pro Person ca. 310 kcal bzw. 1300 kJ.
Info:
2 Essloeffel hochwertiges Pflanzenoel (Weizen- oder Maiskeimoel, Olivenoel) sollten sie jetzt mindestens am Tag zu sich nehmen, damit Ihr Bedarf an ungesaettigten Fettsaeuren und Vitamin E gedeckt ist.
Wichtig: Diese Oele sollten nicht erhitzt werden, denn das zerstoert die wertvollen Inhaltsstoffe. Im Salat dagegen bleiben sie erhalten.