Roggenmischbrot im Brotbackautomat
Zutaten
| 250 | g | Roggenmehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Roggenschrot |
| 100 | g | Sauerteig |
| 250 | g | Weizenmehl |
| 1 | Pck. | Trockenhefe |
| 1.50 | TL | Salz |
| 550 | ml | Wasser |
| 1 | Brotbackautomat | |
Zubereitung
100g Roggenmehl und 100g Roggenschrot mit dem Sauerteig und 200ml Wasser vermischen, über nacht warmstellen.
am nächsten Tag das Restmehl, die Hefe, und das Salz vermischen.
350ml Wasser in den BBA kippen, darauf den Vorteig, (100g im Kühlschrank für den nächsten Ansatz aufheben)
darauf das Restmehl, Stufe 2, Bräunung dunkel wählen, und das Gerät arbeiten lassen.