Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen
Zutaten
| 400 | g | Roggenmehl; Type 1150 |
|---|---|---|
| 250 | g | Weizenmehl; Type 1050 |
| 42 | g | Hefe; Würfel |
| 1 | TL | ; Zucker |
| 150 | g | Natur-Sauerteig im Beutel oder selbst angesetzt |
| 2 | TL | ; Salz |
| 100 | g | Sonnenblumenkerne |
| ; Mehl zum Formen | ||
| 5 | EL | ; lauwarmes Wasser (1) |
| 350 | EL | ; lauwarmes Wasser (2) |
QUELLE 21.12.96 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 | ||
Zubereitung
Roggenmehl und Weizenmehl in einer Schuessel mischen. In die Mitte eine Vertiefung druecken.
Die Hefe in einer Tasse mit Wasser (1) und Zucker zu einem Brei verruehren. In die Mehlmulde geben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
Das Wasser (2), Sauerteig, Salz und Sonnenblumenkerne zugeben und den Teig mit den Knethaken des Handruehrgeraetes gut durchkneten. Den Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Erneut durchkneten und zu einem Laib formen oder in einen ausgemehlten Weidenkorb geben (um eine andere Form zu bekommen).
An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Umfang etwa verdoppelt hat. Dann auf Backpapier legen. :Laesst man das Brot in einem Weidenkorb gehen, wird es, wenn es sich verdoppelt hat, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestuerzt.
Im Backofen etwa 60 Minuten backen.
E-Herd: Grad: 200
Gas: Stufe: 3