Roggen-Schrotbrot
Zutaten
Zutaten | ||
| 250 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 125 | g | Weizenschrot Typ 1700 |
| 400 | g | Roggenmehl, Typ 1800; grob |
| 1 | TL | Salz |
| ½ | l | Malzbier |
| 1 | Pck. | Hefe |
| 250 | g | Natur-Sauerteig |
| 1 | TL | Zucker |
Zubereitung
Aus den Zutaten einen nicht zu klebrigen Teig schlagen, warm stellen und über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen wird noch Mehl hinzugegeben und erneut durchgeknetet. Zu einem Laib formen und noch einmal gehen lassen. Bei 200°C - 220°C ca. 50 - 60 Min. backen. Vor dem Rausnehmen mit Holzspiesschen prüfen - evtl. noch mal 5 - 10 Min. backen. Brot abkühlen lassen. Erst dann anschneiden!
Quelle: Gefunden im: Brot-Backbuch
Nachgebacken von: Josef Wolf
@ 2:246/1810.10
Quelle:
Gepostet von Josef Wolf
Date: Mon, 19 Dec 1994