Rochen mit brauner Butter und Kapern

Zutaten

Zubereitung

Rochenfluegel unter fliessendem Wasser gruendlich abspuelen und in Stuecke schneiden. Wasser mit Essig, Salz und Lorbeerblaettern zum Kochen bringen. die Rochenfluegelstuecke 6-7 Minuten darin sieden, aber nicht kochen lassen, dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, die Haut abziehen und den Fisch warm stellen.

Butter in einer Pfanne braeunen, Kapern abspuelen und mit Essig zur Butter geben. Die heissen Rochenfluegel auf vorgewaermten Tellern anrichten und mit heisser Kapernbutter uebergiessen.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Baguette.

Anmerkung Petra: Ganz lecker - zusaetzlich einige Zitronenfilets in die Butter geben!

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