Roastit Bubbly-Jock (Gebratener Truthahn)
Zutaten
| 1 | Truthahn, 10-12 Pfund | |
|---|---|---|
| 5 | EL | Gefluegelfett |
| 50 | g | Butter |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
FÜR DIE SOßE | ||
| 2 | Tasse | Brühe von Kleinfleisch |
| 1 | EL | Johannisbeergelee |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 1 | Tasse | Weißbrotkrumen |
| 6 | Austern, frisch oder aus der Dose | |
| 1 | Tasse | Milch |
| 1 | Truthahnleber, rot | |
| 1 | TL | Petersilie |
QUELLE Traditionelle Schottische Küche Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 10.07.98 | ||
Zubereitung
Zubereitungszeigt: ca. 5-6 Stunden
Esskastanien schaelen, die Leber feinhacken, Weissbrotkrumen in der Milch einige Minuten einweichen.
Alle Fuellungszutaten vermischen.
Den Truthahn damit fest stopfen und mit einem Fleischspiess verschliessen.
Die Butter zerlasssen.
Den Truthahn in einen tiefen Braeter legen, mit der Butter bestreichen.
Das Gefluegelfett herumlegen.
Alles mit Folie bedecken und bei mittlerer niedriger Hitze im Ofen roesten: man rechnet 20-25 Minuten Garzeit je Pfund.
Nach der halben Garzeit den Truthahn mit der entstandenen Sosse beschoepfen und salzen und pfeffern.
15 Minuten vor Ende der Garzeit noch einmal den Truthahn beschoepfen. Truthahn herausnehmen.
Sosse:
Ueberschuessiges Fett vorsichtig abgiessen. Die 2 Tassen Bruehe und das Johannisbeergelee unterruehren. Abschmecken. Stark einkochen, damit eine saemige nicht zu fluessige Sosse entsteht.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Renate |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Pute Schottland |