Riz Casimir
Riz Casimir
Bild: © plankton@webkoch
Zutaten
SAUCE | ||
| 1 | kl. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Apfel |
| 1 | Banane | |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Curry |
| 1 | EL | Kokosflocken |
| ½ | l | Hühnerbouillon |
| 1 | EL | Mango-Chutney; nach Belieben |
| Sojasauce | ||
| 1 | Schuß | Sambal Oelek oder Tabasco |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | EL | Orangensaft |
| 0.20 | l | Rahm |
FLEISCH | ||
| 500 | g | Kalbfleisch; geschnetzelt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | EL | Bratbutter |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Zwiebel schaelen und grob hacken. Den Apfel schaelen und klein wuerfeln. Die Banane schaelen und in Raedchen schneiden.
In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin hellgelb duensten. Apfel und Banane beifuegen und kurz mitduensten. Dann Currypulver und Kokosflocken darueberstreuen. Alles gut mischen und kurz mitduensten. Die Huehnerbouillon dazugiessen. Nach Belieben das Mango-Chutney beifuegen. Die Sauce ungedeckt zwanzig Minuten leise kochen lassen. Dann mit dem Stabmixer fein puerieren. Die Currysauce mit Sojasauce, Sambal Oelek oder Tabasco, Salz und Pfeffer wuerzen. Orangensaft und Rahm dazugiessen und die Sauce noch so lange weiterkochen, bis sie leicht cremig bindet.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. In Portionen in der heissen Bratbutter kurz, aber kraeftig anbraten. Das Fleisch in die Currysauce geben und nur noch gut heiss werden lassen. Den Riz Casimir nach Belieben mit frischen Fruechten (z.B. Bananen, Ananas, Kiwi) garnieren. Traditionell wird das Gericht im Reisring serviert.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Reisgericht |
