Ritterzipfe
Zutaten
| 1 | kg | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 200 | g | Ger. Speck, mager |
| 2 | Zwiebeln | |
| 150 | g | Sauerkraut; roh |
| 3 | Eigelb | |
| 3 | EL | Schmand |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 50 | g | Kartoffelmehl |
| 40 | g | Butterschmalz |
| 4 | TL | Petersilie |
Zubereitung
Die Kartoffeln schaelen, kochen, abschuetten und beiseite stellen. Das Sauerkraut hacken und den Speck und die Zwiebel wuerfeln. Speck und Zwiebeln anbraten und kalt werden lassen. Die Kartoffeln stampfen oder durch die Presse druecken, Eigelb, Schmand, die gehackte Petersilie und die Zwiebel-Speck-Mischung untermischen und die Masse mit den Gewuerzen abschmecken.
Aus dem Brei auf einem kartoffelmehlbestaeubten Brett fingergrosse Wuerstchen rollen. Die kalten oder lauwarmen Wuerstchen knusprig braum backen. Dazu passt Bier oder ein kraeftiger Wein.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel Sauerkraut |