Risotto mit Spinat
Zutaten
| 1 | Schalotte; fein gehackt | |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen; gepresst | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | EL | Butter oder Margarine; -2 |
| 400 | g | Risottoreis; z.B. Arborio |
| 0.10 | l | Weißwein |
| 0.10 | l | Vermouth; trocken, weiß |
| 1 | l | Gemüsebouillon; heiß |
| 300 | g | Fruehlingsspinat |
| 150 | g | Pfeffer-Boursin |
| ;Salz nach Bedarf | ||
NACH EINEM REZEPT aus Betty Bossi's Zeitung Erfasst: Arthur Heinzmann im April 1997 | ||
Zubereitung
Schalotten, Knoblauch und Lorbeer in der warmen Butter oder Margarine andaempfen. Reis beifuegen, mitduensten, bis er glasig ist. Mit Wein und Vermouth abloeschen, vollstaendig einkochen.
Die Bouillon nach und nach zugiessen, so dass der Reis immer mit Fluessigkeit bedeckt ist. Unter haeufigem Ruehren etwa 20 Minuten knapp weich koecheln, Pfanne nicht zudecken.
Spinat die letzten 5 Minuten mitgaren. Boursin kurz vor dem Servieren darunterruehren, Lorbeerblaetter entfernen, wuerzen, nur noch heiss werden lassen. Sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Manfred |
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| Kategorien: | Reisgericht Spinat Vegetarisch |