Risotto mit Lachs
Zutaten
| 200 | g | Risottoreis |
|---|---|---|
| 3 | Tomaten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Chilischoten | |
| 30 | g | Butter |
| 2 | EL | Tomatenpüree |
| ½ | l | Bouillon |
| 0.10 | l | Rahm |
| ;Pfeffer | ||
| 200 | g | Lachsfilet |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Cayennepfeffer | ||
| Frische Kräuter | ||
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Tomaten blanchieren, schaelen, wuerzen.
Zwiebel und Knoblauch hacken, Chilischoten entkernen und hacken, in grossen Topf in Butter duensten. Reis zugeben, ruehren, glasig werden lassen.
Tomatenpueree zugeben, unter Ruehren nach und nach Bouillon und Rahm beigeben, zu etwa 3/4 gar kochen, wuerzen.
Inzwischen Lachs entgraeten, schneiden, mit Zitrone, Salz, Kraeuter wuerzen, ruhen lassen.
Tomaten unter den Risotto ziehen, Fischstuecke darauf legen, bei geschlossenem Deckel fuenf bis sieben Minuten fertiggaren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Viviane |
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| Kategorien: | Reisgericht Fischgericht |