Risotto-Gratin
Zutaten
| 250 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 450 | g | Kohlrabi |
| 60 | g | Butter |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 3 | EL | ; Wasser, anpassen |
| 150 | g | TK-Erbsen |
| 1 | Zwiebel | |
| 500 | g | Risottoreis |
| 800 | ml | Gemüsefond |
| ; Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| ½ | Bund | Basilikum |
| 30 | g | Semmelbrösel |
| 30 | g | Pecorino; frisch gerieben |
| 1 | EL | Butterflöckchen |
GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 | ||
Zubereitung
Moehren und Kohlrabi schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. 40 g Butter erhitzen, das Gemuese, Zucker und 2-3 Essloeffel Wasser dazugeben und zugedeckt 3-5 Minuten garen, bis die Fluessigeit verdampft ist, dann die Erbsen unterheben.
Fuer den Risotto die Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Risottoreis darin glasig duensten. Mit Gemuesefond abloeschen, offen bei milder Hitze 25-30 Minuten garen. Dabei mehrmals umruehren. Herzhaft mit Pfeffer und Salz wuerzen.
Risotto und Gemuese mischen, Basilikum hacken und unterheben. Den Gemueserisotto in feuerfeste Portionsschalen fuellen. Semmelbroesel und Pecorino mischen und auf den Risotto streuen. Zuletzt mit kleinen Butterfloeckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220o C auf der 2. Einschubleiste von unten 10-13 Minuten ueberbacken.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Zubereitungszeit: 50 Minuten
: Pro portion: 17 g E, 22 g F, 116 g KH = 753 kcal (3071 kJ)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Reisgericht Kohlrabi Möhre Vegetarisch |