Risotto Florentiner Art (mit Spinat)
Zutaten
| 2 | Zwiebeln | |
|---|---|---|
| 200 | g | Langkornreis |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 600 | g | Spinat |
| 20 | g | Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| Öl | ||
| 100 | g | Emmentaler |
| 4 | Eier | |
QUELLE SÜDWEST-TEXT - 07.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 | ||
Zubereitung
Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden, im heissen Oel glasig duensten. Reis hinzufuegen, kurz mitduensten und mit der Gemuesebruehe aufgiessen. Reis in etwa 20 Minuten garen. Spinat waschen, putzen, in ein Sieb geben und mit kochendheissem Wasser uebergiessen.
Abgekuehlten Spinat grob hacken. Butter zerlassen und den Spinat darin 10 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Reis und geriebenen Kaese zum Spinat geben, alles vermischen. Spinat-Reis in eine gefettete Auflaufform geben. Die rohen Eier darueber zerschlagen. Im Backofen ueberbacken, bis die Eier fest geworden sind.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Reisgericht Spinat |