Risotto di Spunk
Risotto di Spunk
Bild: © plankton@webkoch
Zutaten
| 200 | g | Arborio-Reis |
|---|---|---|
| ca. 1/2 Handvoll getr. Steinpilze | ||
| 500 | g | grüner Spargel |
TK-Spargel geht wunderbar | ||
| 1 | TL | getr. Thymian |
oder 2Stiele frischer Thymian | ||
| 1 | grosse Schalotte | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | rote Chilischote | |
| ½ | TL | gekörnte Brühe |
| 1 | Bund | Basilikum |
| Parmesan | ||
Zubereitung
Steinpilze in Wasser einweichen.( ich habe sie auch schon einmal in Bier eingeweicht)
Schalotte in Würfelchen schneiden, ebenso Knoblauch und Chili.
Die Zwiebel, Knobi, Chili und den Reis in etwas Öl glasig andünsten.
Die kleingeschnittenen Steinpilze und das Pilzwasser hinzugeben.
Mit Wasser etwas auffüllen gekörnte Brühe dazu und RÜHREN,RÜHREN,RÜHREN.
In der Zwischenzeit die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden und gar kochen.
Zwischendurch immer wieder Spargelwasser zum Risotto geben. Solange, bis der Reis die gewünschte Konsistens hat.
Das fertige Risotto auf vorgewärmte Teller verteilen, den Spargel darüber verteilen, den grob zerpflückten Basilikum darüber streuen und mit frisch gehobelten Parmesan servieren.
( im Sommer lauwarm serviert, ist es einmal etwas anderes als immer nur Salat oder Grillgut......)
Erfahrener Anfänger
