Risotto Di Salmone (Risotto mit Lachs)
Zutaten
| 2 | kl. | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Arborio-Reis; italienischer Rundkorn-Reis |
| 2 | Salbeiblätter | |
| Frischer Oregano | ||
| 4 | EL | Trockener Weißwein; evtl. die Hälfte mehr |
| 150 | g | Blauschimmelkäse; etwa Gorgonzola |
| 650 | ml | Hühnerbrühe |
| 600 | g | Lachsfilet |
| ;Meersalz | ||
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Butter |
QUELLE meine Familie & ich 7/96 gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln und in ein Essloeffel Oel anduensten.
2. Reis, Salbeiblaetter und etwas Oregano hinzufuegen. Den Reis glasig duensten, dann Wein zugiessen. Kaese klein schneiden, etwa 1/3 davon unterruehren.
3. Den Reis bei sanfter Hitze (ohne Deckel) etwa 30 Minuten garen.
Ist die Fluessigkeit verdampft, etwas Bruehe angiessen. Dabei immer gut ruehren.
4. Inzwischen den Fisch waschen, trockentupfen. In schmale Stuecke schneiden. Mit Meersalz bestreuen, pfeffern, mit Zitronensaft und wenig Olivenoel betraeufeln. Lachs unter dem Elektrogrill 3-4 Minuten grillen.
5. Restlichen Kaese und Butter unter den Risotto ziehen. Risotto mit Lachs sofort servieren. Nach Belieben mit Oregano dekorieren.
Getraenk: trockener Weisswein aus der Lombardei, etwa ein Lugana
| Pro Person ca. | 550 kcal |
| Pro Person ca. | 2330 kJoule |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Matthias |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Reisgericht Fischgericht Käse Italien |