Risotto Alle Verdure (Gemüserisotto)

Zutaten

Zutaten
80	g	Lauch
80	g	Karotte
80	g	Bleichsellerie
2		Schalotten
1		Knoblauchzehen
40	g	Butter
300	g	Reis
250	ml	Weißwein
750	ml	Fleischbrühe
3	EL	geriebener Parmesan
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Pro Person ca.	424 kcal
Pro Person ca.	1775 kJoule

Lauch, Karotte und Sellerie putzen, waschen und in Würfelchen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch leicht darin andünsten. Das Gemüse hinzugeben und kurz schmoren. Den Reis hinzufügen und unter Rühren mit dem Holzlöffel glasig werden lassen. Den Wein zugeben und einziehen lassen. Nach und nach schöpflöffelweise die Brühe hinzugießen und jeweils unter Rühren einziehen lassen, bis der Reis nach ca. 18 Minuten gar ist. Den Risotto vom Herd nehmen, kurz ziehen lassen und erst dann den Parmesan untermischen und servieren.

Quelle: Erfasst von M. Herrsche 22.11.96

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