Risotto Alla Ticinise (Reis Tessiner Art)
Zutaten
| 1 | kl. | Schalotte |
|---|---|---|
| 20 | g | Butter |
| 300 | g | Carnoli-Reis |
| 400 | ml | Merlot; (Rotwein) |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Spur Safran | |
| 50 | g | Käse; gerieben, z.B. Parmesan oder Sbrinz |
Zubereitung
Zwiebel fein hacken und in Butter glasig andünsten. Reis zugeben, rühren bis die Reiskörner von einem Fettfilm überzogen sind, mit dem Rotwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze Wein einkochen lassen und nach und nach die Gemüsebrühe zugiessen. Nach ca. 15 bis 20 Minuten sollte der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben und al dente" sein. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, den Käse daruntermischen und den Reis noch einige Minuten bei aufgelegtem Deckel stehen lassen. Der Risotto sollte nicht zu trocken sein.
Quelle: Lago Maggiore - Piemont, Tessin, Lombardei, Edith Gerlach u. Marlis Weber
erfasst von J. Weinkauf
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Stefan |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Reisgericht Italien Käse |