Rippchen mit Porree
Zutaten
| 750 | g | Porree |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 4 | Eier | |
| 1/8 | l | Milch |
| ; Pfeffer | ||
| ; Muskatnuss, gerieben | ||
| 2 | Scheibe | Toastbrot |
| 4 | EL | Parmesankäse; gerieben |
| 1 | kg | Schweinerippchen |
| 1 | EL | Öl; evtl. etwas mehr |
| 2 | mtl. | Tomaten |
QUELLE Das Goldene Blatt 09.01.98 erfasst von I. Benerts | ||
Zubereitung
Porree putzen, waschen, in lange Stuecke schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren und gut abtropfen lassen.
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Die Toastscheiben sehr klein schneiden oder fein zerkruemeln.
Porree in eine flache, feuerfeste Form legen. Die Eiermilch daraufgiessen. Alles mit Toastbroeseln und Parmesankaese bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 bis 40 Minuten backen. Zwischendurch mit Alufolie bedecken.
Inzwischen die Rippchen waschen und trockentupfen. Im heissen Oel ca. 20 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und vor dem Anrichten kurz im heissen Bratfett wenden.
| Pro Person ca. | 810 kcal |
| Pro Person ca. | 3391 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sören |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Porree Käse Tomate |