Rindsragout mit Linsen
Zutaten
| 100 | g | Magere Bratspeck-Tranchen |
|---|---|---|
| 3 | gr. | Zwiebeln |
| 3 | Koblauchzehen | |
| 750 | g | Rindsragout |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| 2 | EL | Bratbutter |
| 1 | EL | Tomatenpüree |
| 1 | TL | Milder Paprika |
| 0.30 | l | Rotwein |
| ½ | l | Fleischbouillon; ca. Menge |
| 4 | kl. | Rote Chilischoten |
| 4 | mtl. | Rueebli; Karotte |
| 1 | Bund | Glattblättrige Petersilie |
| 150 | g | Braune oder grüne Linsen |
NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Speck in feine Streifchen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schaelen und fein hacken.
Die Fleischwuerfel mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einem Braeter in der heissen Bratbutter rundum kraeftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die Speckstreifchen in den Bratensatz geben und im eigenen Fett anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch beifuegen und kurz mitroesten. Tomatenpueree und Paprika beifuegen. Alles gut mischen. Den Rotwein dazugiessen und kurz kochen lassen. Die Fleischwuerfel wieder beifuegen. Etwa die Haelfte der Bouillon dazugiessen. Die Chilischoten der Laenge nach halbieren, entkernen und beifuegen.
Den Braeter decken und in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf die zweitunterste Rille stellen. Das Ragout eine Stunde schmoren lassen.
Inzwischen die Rueebli schaelen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken. Nach einer Stunde Garzeit die Linsen, die Rueebli und die Petersilie zum Fleisch geben. Die restliche Bouillon dazugiessen. Alles wieder in den Ofen geben und waehrend 1 bis 1 1/2 Stunden fertig garen.
Zwischendurch die Fluessigkeit kontrollieren; wenn noetig etwas Bouillon oder Wasser nachgiessen. Am Schluss das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Linsen |