Rindsragout
Zutaten
| 800 | g | Rindfleisch |
|---|---|---|
| 150 | g | Speck |
| 4 | Zwiebeln | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 5 | Tomaten | |
| Mehl | ||
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | l | milder Weißwein |
| ½ | TL | Rosmarin |
| Petersilie | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
In einer Kasserolle Olivenoel erhitzen und den gewuerfelten Speck darin anroesten. Dann den Speck herausnehmen und das in Ragoutstuecke geschnittene Rindfleisch unter staendigem Wenden rundherum gut anbraten. Die grob gehackten Zwiebeln und die zerdrueckten Knoblauchzehen dazugeben und leicht anziehen lassen. Wenn man die Sauce saemig haben moechte, etwas Mehl darueberstaeuben. Gut ruehren. Mit Weisswein abloeschen. Tomaten dazu geben. Mit Rosmarin parfuemieren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt mindestens zwei Stunden auf kleinem Feuer leise kochen lassen. Das Fleisch sollte sehr zart werden. Dann den Speck wieder dazugeben, nochmals fuenf Minuten kochen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Ragout Wein |