Rindsplätzchen an Rotweinsauce
Zutaten
| 1 | gr. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 8 | Rindsplaetzchen zum Schmoren | |
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 2 | EL | Bratbutter |
| 1.50 | EL | Tomatenpüree |
| 500 | ml | Rotwein |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| ½ | TL | Getrockneter Thymian |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen MM von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken.
Die Rindsplaetzchen mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einem Braeter die Bratbutter erhitzen. Das Fleisch portionenweise - jeweils nur zwei oder drei Plaetzchen miteinander - kraeftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Die Hitze kleiner stellen und im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch anduensten. Das Tomatenpueree beifuegen und alles gut mischen. Mit dem Rotwein abloeschen und kurz etwas einkochen lassen. Dann das Fleisch wieder beifuegen. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer waehrend 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden weich schmoren.
Das Fleisch soll so weich sein, dass es zuletzt fast zerfaellt und mit der Gabel zerteilt werden kann.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage gibt es in Butter geduensteten Weisskabis.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kurt |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Wein |